제과공정법 (1) 썸네일형 리스트형 제과 공정법: 반죽과 굽기 제과는 단순히 맛있는 디저트를 만드는 것이 아니라, 정확한 공정과 기술이 필요한 예술이다. 이 글에서는 제과 공정법에 대해 자세히 설명하고, 다양한 디저트를 만들기 위해 알아야 할 기본적인 과정과 팁을 제공한다. 제과를 처음 접하는 사람부터 전문적으로 배우고 싶은 사람까지 모두에게 유용한 정보를 담고 있다. 1. 재료 준비1.1 재료의 선택밀가루케이크용 밀가루: 단백질 함량이 낮아 부드럽고 가벼운 질감의 케이크나 쿠키를 만들 때 사용됩니다.중력분: 단백질 함량이 중간 정도로, 다양한 베이킹에 사용할 수 있는 만능 밀가루입니다.강력분: 단백질 함량이 높아 글루텐 형성이 잘 되므로 빵이나 피자 도우와 같은 쫄깃한 질감이 필요한 제빵에 사용됩니다.설탕흰 설탕: 대부분의 제과에 기본적으로 사용되는 설탕으로, .. 이전 1 다음
