열무물김치 맛있게 담그는 법

열무물김치는 여름철에 시원하고 칼칼한 맛으로 사랑받는 대표적인 물김치입니다. 열무의 아삭한 식감과 국물의 감칠맛이 어우러져 밥과 함께 먹거나 국수에 곁들여도 훌륭한 한 끼가 됩니다. 아래는 열무물김치를 맛있게 담그는 방법을 단계별로 소개합니다.

 

재료 준비

• 열무: 1단
• 얼갈이배추: 1단
• 홍고추: 5개
• 청양고추: 5개
• 양파: 1개
• 배: 1개
• 사과: 1개
• 마늘: 10쪽
• 생강: 2쪽
• 고춧가루: 4큰술
• 새우젓: 2큰술
• 매실액: 1/2컵
• 천일염: 1/2컵
• 물: 2L
• 밀가루: 5큰술

 

열무 물김치

열무 물김치

 

열무 절이기

1. 열무와 얼갈이를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 큰 그릇에 물 2L와 천일염 1/2컵을 섞어 소금물을 만듭니다.
3. 열무와 얼갈이를 소금물에 넣고 30분 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
4. 절여진 열무와 얼갈이를 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거합니다.

 

양념 만들기

1. 믹서기에 배, 사과, 마늘, 생강, 새우젓, 고춧가루를 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 밀가루 5큰술을 물 500ml에 풀어 냄비에 넣고 끓여 밀가루풀을 만듭니다. 끓인 후 식혀둡니다.
3. 큰 그릇에 생수 2L, 매실액 1/2컵, 갈아놓은 양념, 밀가루풀을 섞어 김치 국물을 만듭니다.

 

김치 담그기

1. 절여진 열무와 얼갈이를 김치통에 담습니다.
2. 김치 국물을 부어 열무와 얼갈이가 골고루 잠기도록 합니다.
3. 홍고추와 청양고추를 어슷 썰어 김치 위에 올립니다.
4. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

 

열무물김치는 숙성 후 국물이 시원하고 열무가 아삭한 상태에서 가장 맛있습니다. 냉장고에 보관하며 1주일 이내에 드시면 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피를 참고하여 맛있는 열무물김치를 만들어 보세요!