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겨울철에 시원하고 맛있는 동치미를 담는 방법을 알고 싶다면, 백종원의 비법을 따라 해 보세요. 백종원은 동치미의 기본 재료와 간단한 과정을 강조합니다. 그중 핵심은 바로 무를 절이지 않는 방법인데, 이는 국물이 깔끔하고 시원한 맛을 살리는데 중요한 역할을 합니다.
- 주재료 준비
동치미의 핵심 재료는 무와 배, 사과, 양파입니다. 무는 얇게 썰어서 준비하고, 배와 사과는 즙을 내기 위해 갈아서 사용합니다. 양파는 맛을 깊게 해주기 위해 활용되며, 생강과 마늘을 함께 넣어 향을 더해 줍니다. - 양념물 만들기
물 4리터에 소금과 설탕을 넣고 충분히 섞어줍니다. 백종원 스타일에서는 뉴슈가(설탕 대체재)를 사용하여 단맛을 조절하는 것이 포인트입니다. 너무 달지 않도록 주의하면서 간을 맞추고, 국물은 무가 잠길 정도로 충분히 부어줍니다. - 절이지 않고 숙성
무는 짧게 절이지 않고 바로 양념물을 부어 재료들이 잘 섞이도록 합니다. 이 과정에서 무에서 나오는 자연스러운 수분과 양념이 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있습니다. - 숙성 과정
동치미는 상온에서 1-2일 정도 발효시킨 후, 김치냉장고에 보관하여 시원하고 맛있게 익혀 나갑니다. 보관 중 국물이 흐려지고 거품이 생기면 숙성이 잘 되고 있는 징후로, 이때 국물 간을 다시 확인해 부족한 간은 추가하면 됩니다.
옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기
옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기 어릴때 겨울이면 엄마가 해주신 동치미에 외가에서 농사지어 가져와 단물이 줄줄 흐르는 찐 물고구뫄와 함께 먹었던 그 동치미맛 그대로 잘 악혀졌습니다.
www.10000recipe.com
백종원 스타일의 동치미는 간단하지만, 그 맛은 깊고 시원하여 겨울철 입맛을 돋우기에 딱 좋은 반찬입니다. 이를 통해 집에서도 손쉽게 맛있는 동치미를 만들 수 있으며, 겨울철 식탁에 건강하고 맛있는 변화를 가져올 수 있습니다.
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