간장게장 레시피: 간장게장 집에서 만들기

간장게장은 한국의 전통 음식 중 하나로, 짭조름한 맛과 쫄깃한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 간장게장 황금레시피를 소개합니다. 이 레시피를 따라하면 누구나 쉽게 맛있는 간장게장을 만들 수 있습니다.

 

재료 준비

• 꽃게 2kg
• 간장 1L
• 소주 250ml
• 올리고당 250ml
• 사과 1개
• 대파 1개
• 양파 1개
• 통마늘 20개
• 생강 3토막 (엄지손가락 크기)
• 건표고버섯 3개
• 국물용 멸치 20마리
• 다시마 3조각
• 대추 5개
• 통후추 1큰술
• 고추씨 1큰술 (또는 건고추 2개)

끓이지 않고 쉽게 담는 짜지 않은 꽃게 간장게장 (youtube.com)

 

육수 만들기

1. 재료 준비: 큰 냄비에 사과, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 건표고버섯, 국물용 멸치, 다시마, 대추, 통후추, 고추씨를 넣고 물 2.8L를 부어줍니다.
2. 끓이기: 뚜껑을 살짝 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 30분 동안 끓입니다.
3. 체에 걸러내기: 30분 후, 체에 걸러 1차 육수를 준비합니다. 이때 2L를 계량해 준비합니다.

 

간장물 만들기

1. 육수와 간장 혼합: 1차 육수 2L를 큰 냄비에 넣고 간장 1L, 소주 250ml, 올리고당 250ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.
2. 끓이기: 끓어오르면 중불로 줄여 3분 동안 끓여 간장물을 완성합니다.
3. 식히기: 완성된 간장물을 완전히 식혀줍니다.

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 (10000recipe.com)

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

 

꽃게 손질하기

1. 꽃게 세척: 꽃게를 깨끗한 솔로 구석구석 닦아줍니다. 집게 부분이나 다리 끝부분은 가위로 잘라줍니다.
2. 물기 제거: 세척한 꽃게를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

간장게장 담그기

1. 꽃게 담기: 물기 뺀 꽃게를 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 배가 위로 향하게 담아줍니다.
2. 양념 추가: 준비한 양파, 청양고추, 홍고추, 생강을 군데군데 넣어줍니다.
3. 간장물 붓기: 완전히 식힌 간장물을 부어줍니다.
4. 냉장 보관: 뚜껑을 덮고 냉장고에 3일 정도 보관 후 드시면 됩니다.

 

보관 및 활용법

• 오래 보관하기: 간장게장을 오래 보관하고 싶다면, 간장물만 따로 부어 한 번 끓인 후 식혔다가 다시 부어줍니다.
• 냉동 보관: 완성된 간장게장의 꽃게만 지퍼팩에 넣어 냉동실에 보관하고, 간장물은 냉장고에 보관합니다.
• 다양한 요리에 활용: 드시고 남은 간장물은 어묵볶음, 생선조림, 장조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

이 간장게장 황금레시피를 따라 집에서 손쉽게 맛있는 간장게장을 만들어 보세요. 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 보내실 수 있을 것입니다.